Fillet ikan kakap merah diisi potongan keju mozarella, smoke beef, digulung, lalu digulingkan di atas tepung, telur dan tepung panir. Setelah digoreng sampai kecoklatan, disajikan dengan lyonnese potatoes dan sayuran dan saus barbeque. Jangan heran ketika menyantapnya akan keluar lelehan keju mozarella dari dalam daging.