Pembuat cokelat Barry Callebaut meluncurkan jenis cokelat terbaru pada suatu acara di Shanghai, China. Varian cokelat keempat ini namanya cokelat ruby, sebelumnya ada cokelat hitam, susu, dan putih.
Barry mengaku melakukan riset selama 13 tahun sebelum akhirnya menemukan keunikan rasa. Ia mendeskripsikan rasa asam buah berry walau tanpa menambahkan perasa buah.